梅花易数起卦方式灵活，主要分先天卦和后天端法两大类。凡是先有数再有卦的均为先天卦，比如常用的报数法、时间法、字占法等都为先天卦。凡是先有卦或先有象的均为后天卦，比如外应直断、六爻等。梅花易数中起卦数或是由卦而生成之数均为先天卜数，而方位为后天八卦方位。
当解卦者和求卦者，或所测之事，在不同的时空时，用先天卦测。还有一种情况是，初学者，或是后天卦不能随象起卦者,采用先天卦法。先天卦有多种方式，可以选自己习惯的起卦方式起卦。对于后天卦的运用，只有当你易理、义理和象、数都达到相当的水平，且生活阅历和知识面相当广博之时，才能得心应手。
《梅花易数》中多次提出先天卦是不加时辰取动爻，后天端法必须加时辰取动爻，这一点是必须要注意的，目前在网络中的各类梅花排盘中，时间起卦法和报数、灵动数起卦法在取动爻时都加了时辰，这是错误的，故而要引起大家的注意。
还有一点，倾向于解占者自己起卦，而不必让求测者报数或让求测者排好盘，这样更能体现“不动不占”的原则，因为有的求测者在测事时有可能大脑一片空白或思维紊乱，造成卦象信息较乱，而你在帮人解占之时，正是你“心动”和“灵动”之时。下介绍几种常见的梅花易数起卦方法。
(一)梅花易数报数起卦法
由求卦人在想求测之事时，从内心中自动感应数字，报出来，可以是三位数，可以为更多位数，也可以是三个个位数。例：某人报753这个数，以某大师所言，用7做上卦，5做下卦，3为动爻。某人报两数组28、36,则28/8余数为上卦，36/8余数为下卦，两者之和除六取动爻。
在《梅花易数》中，报数法只有“物数占例”凡见有可数之物，即以此数起作上卦，以时数配作下卦。即以卦数并时数总除六取动爻。“声音占例”，凡闻声音，数得几数，起作上卦，加时数配作下卦。又以声音，如闻动物鸣叫之声，或闻人敲击之声，皆可作数起卦。而“从物数占例”和“声音占例”中，都加了时辰数，属后天端法。这点在《梅花易数》中的《先天后天论》有这么一句话：“故后天起卦定爻必加时而后可。”且《梅花易数》通篇之中并没有直接报数之法。这是由于古人没有远程通讯设备，所以求占之人与解占之人，都会共处于一个时空环境，而当我们现代人，在网络中或是电话中为别人预测时，就借用字数占这种先天起卦的变通方式来运用。
(二)梅花易数字占法
凡见字数如均匀，即平分一半为上卦，一半为下卦。如字数不匀，即少一字为上卦，取天轻清之义，以多一字为下卦，取地重浊之义。一字为太极未判。如草书，混沌不明，不可得卦。如楷书，则取其字画，以左为阳画，右为阴画。居左者看几数，取为上卦。居右者看几数，取为下卦。又以一字之阴阳，全画取爻。双人、撇,此为左者;一、乙，此为右者。二字为两仪平分。以一字为上卦，一字为下卦。三字为三才。以一字为上卦，二字为下卦。四字为四象。平分上下为卦。又四字以上，不必数画数，只以平仄声音调之。平声为一数，上声为二数，去声为三数，入声为四数。五字为五行。以二字为上卦，三字为下卦。六字为六爻之集。平分上下为卦。七字为齐七政。以三字为上卦，四字为下卦。八字为八卦定位。平分上下为卦。九字为九畴之义。以四字为上卦，五字为下卦。十字为成数。平分上下为卦。十一字以上至于百字，皆可起卦。但十一字以上，又不用平仄声音调之，止用字数。如字数均平，则以半为上卦，以半为下卦。又合二卦总数取爻。
字占法中，要注意的是，你看到的是手写的或是行书、艺术体等，不按标准笔画数取，而是以看到的字的写出来时的笔画数取(连笔算一笔，勾有尖角的算两笔)。如果是在网络聊天中或是论坛一类的，打出来的字就是标准的宋体一类的，则以标准字体笔画数为准。姓名卦，如果求测者生活于简体字的环境中的以简体标准笔画数，如果生活于繁体字环境中的以繁体标准笔画数，姓为上卦，名为下卦，总数取动爻。一字占或是姓名占，在解卦时，必须要同时结合字形、字意的引申含义来解。
(三)梅花易数时间起卦法
年月日为上卦。年月日加时总数为下卦。又以年月日时总数取爻。如子年一数，丑年二数，直至亥年十二数。月如正月一数，直至十二月，亦作十二数。曰数如初一一数，直至三十日，为三十数。以上年月日共计几数，以八除之，以余数作卦。如子时一数直至亥时十二数，就将年月日数加时之数，总计几数，以八除之，余数作下卦;以六除，余数作动爻。
(四)梅花易数常用的先天起卦法
这里介绍两种，一种是时间数法，一种是说话字数法。
时间数法：在有人提出问题的那句话出现后，后面都会由系统自动跟上一个24小时制的时间，时为上卦，分为下卦，两数总和取动爻，如，17时28分，17/8余1为上卦，28/8余4起下卦，(17+28)/6余3得动交，则得卦天雷无妄之天火同人。
说话字数法：当一个人提出问题时，或是人家没提问，自己想预测的方向时，以对方出现的字数来起卦。只有一句话时，则按几字占的方法起卦。如果是多句话时，以第一句字数为上卦,最后一句字数为下卦，总数取动爻。如，“大师，我的笔记本不知道放哪里了，你帮我看看?”以第一个断句中的“大师”两字,起上卦兑，最后一个断句中的“你帮我看看”五个字起下卦巽,(2+5)/6余1为动爻，得卦泽风大过之泽天夬。
(五)梅花易数后天以象言事或以象起卦法
如果解卦者的万物类象已经看得很活，而且义理较广博之时,当解占者与求占者共处于一时空环境里，且都看到、听到、感受到一个突如其来的事件或事物时，以这事件或事物的象直接推导。
当求占者，要求很明细的答案之时，则以物为上卦，方位为下卦，合物卦之数与方位卦之数加时数以取动爻，从而得出一个梅花卦来。这里的物，取的是物当时最突出的自然属性所对应的卦象，再由此而解占。比如我们午时看到一辆警车响着警报迎面而来，朁车的响叫声是吸引我们注意的，所以这时警车最突出的属性是大声和疾驶，我们取震卦;方位从南方来，取离卦。就以震4加上离3再加午7得14，除6余2,则2爻动，得出卦雷火丰之雷天大壮。
后天卦法，除了要求解卦者精通八卦和阴阳五行外，还要求解卦者的知识面广阔、社会阅历丰富，更对解卦者思维的灵活转变程度要求很高，光努力学习易是不足的，知识面和人生阅历及观察思维能力，一般要求十几年甚至是几十年的积累。
一些所谓的自然语、玄空外应、自然易等方法，其实就是梅花易数的后天端法，只不过有些人故作神秘，说是自己创造发明。
后天卦法中特别是直接以象言事，就很好地解释了“善易者不卜”。善易者，一有事首先会从这事中的象中直接提取出理来,以理来推导，当然用不着用任何其他的术数方法来卜了。特别是在梅花易数没有被发明前，任何一种占卜之术的排盘列卦，都是一个很漫长的过程，当一个人直接以象言事了，别的人当然会以为他未卜而先知，以为是神人，其实只是易通了。因为象有两种,一是我们感官能真实体会到的象(如听到的、看到的、闻到的、摸到的等)，还有一种是我们想象到的、意识到的象，就是说万事万物都有象，有象则有数与理。